1. Batem-se muito bem as gemas com o açúcar, junta-se o leite e mexe-se. Leva-se ao lume a engrossar sem nunca parar de mexer.
2. Quando engrossar retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
3. Moem-se as bolachas e põem-se numa taça.
4. Batem-se as natas com o açúcar e noutro recipiente as claras, às quais apenas se junta o açúcar quando estiverem quase em castelo.
5. Junta-se as claras às natas e envolve-se com cuidado.
6. Numa taça vai-se pondo alternadamente bolacha e natas até a ultima camada de natas, onde se põe o doce de ovos com muito cuidado alisando com uma colher.
7. Levar ao frigorífico e servir bem fresco.
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